درخت به گیاهی با ارتفاع به نسبت کوتاه است که تشابه مناسبی با گیاهان پایه کوتاه دارد و دارای شاخه های زیادی است که به شکل نامنظم رشد کرده اند. این درختان به دارای برگ های یک پارچه با لبه های ساده است و گل های زیبای آن نیز شباهت زیادی به گل های سیب و گلابی دارد با این تفاوت که پنج گلبرگ داشته و نسبت به سیب و گلابی گلهای بزرگ تری دارد. میوه به در زمان نارس بودن سبز رنگ است و بعد از رسیدن به رنگ زرد درمی آید. ماندگاری طولانی دارد و این میوه دارای طعم گس است و هر چه رسیده تر شود طعم گس آن کم تر میشود. میوه به، یکی از میوه های باستانی بوده و به خاطر رایحه دلپذیر خود طرفداران بسیاری دارد. البته خواص و فواید زیادی نیز دارد. این میوه دارای آنتی اکسیدان های کاتچین و اپی کاتچین است که نوعی پای فنون به حساب می آیند و باعث رفع عفونت و التهاب در بدن شده و خواص ضد باکتریایی و ضد میکروبی قوی دارند. همچنین خواص میوه به دارای ویتامین ها و املاح زیادی است که به علت دارا بودن مقادیر زیاد ویتامین c در کنار آنتی اکسیدان ها؛ باعث افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن و سلامت قلب و مجاری تنفسی و همچنین پوست شده و به رفع مشکلات دستگاه گوارش و التهابات آن کمک میکند. میوه به در کاهش چربی خون، فشار خون، قند خون موثر بوده و بدین ترتیب باعث حفظ سلامت قلب و عروق و کبد میشود. نهال به ارقام متنوعی دارد که بهترین آن ها عبارتند از:
۱. نهال به اصنهان: شکل این نهال شبیه به کوره است. به آن نهال کوزه ای نیز میگویند. زادگاه ایم نهال شهر اصفهان میباشد. میوه های این نهال ساختار یک دستی دارند. جهت باروری به درخت مکمل نیاز ندارد. میوه های آن به خاطر همین یکدستی کیفیت بالایی دارند. این نهال در برابر سرما مقاومت خاصی ندارد. عمر اقتصادی این نهال تقریبا ۵۰ سال است.
۲. نهال به قرمز: به قرمز یکی دیگر از بهترین نهال های به است. که هم جذابیت خیلی بالایی دارد و هم میوه های آن نیز به یک شکل بر روی شاخه ها رشد میکنند و به راحتی پرورش داده خواهند شد. اصالت این نهال مربوط به کشور ایتالیا میباشد. عمر اقتصادی ای نهال قریب به ۴۰ سال است.
۳. نهال به با پایه زالزالک: این نهال کیفیت بسیار بالایی دارد. اصلاح شده است که از نظر ژنتیکی از بهترین درختان به محسوب میشود. پیوند زدن در نهال میتواند بر روی کیفیت میوه آن تاثیر مستقیم داشته باشد. عمر اقتصادی مناسبی دارد. با پیوند زدن مقاومت نهال چند برابر بیشتر از سابق میشود و توانایی مقابله با آفات برای نهال مشکل ساز نیست و باردهی عالی خواهد داشت. این نهال اصالت ایرانسل محسوب میشود. مقاومت بسیار بالایی در برابر سرما دارد. باردهی آن در سال های اولیه کاشت رخ میدهد. یک نهال دیرگل محسوب میشود. میوه آن برای صادرات مناسب است.